Что происходит с колумбийских бобов, которые не делают Супремо или лишнее?

Я учусь о колумбийский кофе и национальных стандартов профилирования из Супремо (высокий) и дополнительное (второе место). Кто-нибудь знает, какой процент от всех зерен, выращиваемых попадает в эти две категории? Что происходит с бобы, которые не делают одну из этих двух марок?

+835
user278185 6 июн. 2016 г., 16:24:37
28 ответов

Вопросы с этим тэгом должно быть, еще о кофе, в соответствии с духом этого сайта. Скорее всего, несколько вопросов с этим тэгом будет уместен для сайта, поэтому убедитесь, что ваш вопрос здесь, прежде чем отправлять.

авария [существительное]

  1. Несчастный случай, который происходит неожиданно и случайно, как правило, в результате повреждения или травмы.

  2. Событие, которое происходит случайно или без явного или намеренного дела.

Несчастные случаи происходят. Кофе происходят несчастные случаи. Используйте этот тег, чтобы задать вопросы о профилактике и последствиях кофе стихийных бедствий.

+972
Ali Esmaily 03 февр. '09 в 4:24

"Есть сотни эспрессо-машины, которые не имеют (молоко) паром палочка" - это не правда.

Если речь идет о Bean к чашке машин Эспресс там действительно мало. Я помню только Мелитта Caffeo Соло, дешевый модификации Филипс/Саеко очень маленькое (HD8648) и Юра Ена микро 1.

Есть немного моделей без насадки панарелло, только с трубкой для горячей воды/пара. Это сложнее для вспенивания молока на простую трубку, однако это все-таки пароварка. Филипс Саеко HD8743/11 в Великобритании является прекрасным примером.

Однако, если вы хотите меньше тратить на машину без пароварки, так как вам не нужно, чем это бесполезно. Все эти редкие модификации, как правило, стоит столько же или даже больше, чем обычных версий одной и той же машины с паровика.

Так это не sitaution, когда вы АР eiverpaying для паровика. Также палочка-это полезно не только для вспенивания молока, бит для delievering также горячей воды (для чая, для кофе американо).

+958
dom176 19 янв. 2013 г., 13:39:14

Как Стивен сказал, это без учета подсластителей. А если вы тяжелы на этот сладкий N низкий, как я, вы можете прочитать этой статье.

+948
Jaded Mandarin 1 мар. 2015 г., 20:34:59

Я ищу небольшой контейнер для хранения небольшого количества молотого кофе.

У меня много банок после некоторые другие вещи, как оливки.

Они могут когда-либо быть пригодным для хранения молотого кофе? Можно ли удалить все побочные запахи от них?

Если да, то как следует очистите их перед использованием их для кофе?

Оригинальный пакет не очень плотно после открытия, поэтому банку лучше не допустить контакта с воздухом...

+923
swisscheese 20 янв. 2010 г., 18:14:55

Я бы для начала связаться с их службой поддержки для Руководство по обслуживанию и советы по этой конкретной проблемы.

Ключевая идея в отладке (диагностики), что гипотезы, которые могут объяснить, и способов проверки этих гипотез, то делать тесты.

Е. Г. для этого симптома, мое первое предположение заключается в том, что есть переключатель или оптических датчиков или других датчиков для защиты механизма, и датчик могут быть забиты или покрыты гадостью.

Это хорошо, чтобы думать о нескольких гипотез и тестов, чтобы различать их. Так вот еще: сам механизм может забиться грязь, и после обнаружения слишком много нагрузки или силу, программное обеспечение управления отступает для защиты.

Тест для обеих этих гипотез, чтобы открыть машину и чистить. Разница между двумя гипотезами, является ли это датчик или механизм, который нуждается в уборке.

Руководство по обслуживанию поможет с генерацией гипотез и тестирования. Что до начала проверки он делает? Какие и где датчики? Какие детали нужны для правильной работы механизма взаимодействия болгаркой работать?

Другая гипотеза: данный механизм нуждается в смазке. Инструкции по эксплуатации следует указать, что смазать, что бы не смазать, и какие смазки использовать. Или вы могли догадаться.

Другая гипотеза-это резиновое уплотнительное кольцо изношено или сломано. Это также согласуется с тем, что вы написали, т. е. своего опыта можем исключить некоторые гипотезы. Он также может сделать другие гипотезы реже, например, если причина такая же, как и в прошлый раз (не наверняка), сгорел мотор будет стоить вам части, а изношенные уплотнительные кольца может не быть.

Также есть местные и онлайн ремонт клиниках, чтобы помочь с ремонтом бытовой техники.

Это стоит попробовать. В худшем случае, вы потратите некоторое время и чему-то научиться.

+726
user50018 25 февр. 2019 г., 20:13:41

Если вы спрашиваете, является ли наука может быть надежным, я бы сказал Да. Эффект уже хорошо известна. Вы даже понять его так как вы, видимо, не пить более концентрированный варит (кофе, aerpresso) без "маскировки" агент.

Все это исследование-это поиски более конкретная причина для уже признанный эффект. Люди обычно считают, что сахар или соль "маски" горечь от кофеина. Это исследование говорит, что сахар или соль не просто маскируя горечь, но на самом деле это изменение химических свойств кофеина в растворе, тем самым изменяя вкус.

+722
achinta das 6 окт. 2013 г., 1:26:43

На самом деле самый распространенный и широко используемый корзина/размер темпер на 58мм. Он также, казалось, из быстрый Google, что в кладовке классика действительно использовать 58мм корзины портафильтра, так что вы будете хотеть найти 58мм шпалоподбойки для него.

+682
Pulcherior 17 сент. 2012 г., 9:52:28

Это стоит того, если вам нравится больше масел в вашем кофе. Это где-то создает тела между бумагой фильтрованный, и французская пресса. Так что это полностью зависит от ваших предпочтений. Я хотел бы добавить, что для меня, жаренного на уровень лучше больше масла, чем другие. Так что это не общие правила, которые необходимо применить для всех кофе.

У меня есть возможность тонкой дисковый фильтр, и я использую его для большинства происхождения и степень обжарки. Я использую бумагу для действительно свет жаркое для более чистого, более цветочный аромат. Это определенно то, что средний Джо мог заметить, если даны две стороны-о-бок. Можно увидеть масла от металлической фильтрованный кофе, плавающие на поверхности. Я бы сказал, что это будет гораздо труднее почувствовать разницу. Для кого-то, кто пьет много кофе, я бы сказал, это будет легко заметить.

+616
sodomak 5 мая 2017 г., 5:53:40

Недавно я получил некоторые ваучеры и получили недавно в кофе. Я к тому, чтобы начать покупать в зернах и молоть их, а не просто покупать растворимый кофе или даже уже молотый кофе, как мне сказали, фасоль вновь молотых зерен, что были недавно жареные намного лучше, дегустации и то, что вы должны сделать, если вы серьезно о кофе. Однако, там, кажется, много разных лезвия кофемолки и жернова кофемолки. Некоторые говорят, что кофемолка с жерновами, но они, кажется, дороже. Что я должен сделать, если я хочу попасть в мой кофе?

Видимо заусенцев шлифовальные машины гораздо лучше, если вы хотите изменить крупность вам кофе в то время как лезвие кофемолка будет просто нарезать его.

Какой тип точильщика лучше для измельчения кофе?

+615
Juvy Steele 6 февр. 2011 г., 7:08:22

Это будет полностью зависеть от смесь для эспрессо, которую вы используете. Разные сорта кофе имеют разное время тянуть.

В мой опыт работы в качестве бариста, вы будете стремиться в течение 28 секунд на большинстве снимков. Некоторые из смесей мы использовали направлена больше на 25 до 31 секунд.

ТЛ;ДР: зависит от кофе.

+612
SergeyLIM 3 апр. 2014 г., 22:40:03

Патина может быть опасно, если чашка сделана из меди. Патина является формирование окисления, и зеленоватый оксид меди ядовит, пожалуйста, избавиться от меди чашки или сделать их с покрытием из олова, как в традиционных турецких турок. (См. Это связано ответить.)

Другой точки зрения может быть намазано масло и его вклад в общий вкус (или, по крайней мере, масло профилактика металлический привкус). Это может быть полезно в течение нескольких дней, например неделю. Тогда масло начнет гнить и добавить кислинки аромата. (Посмотреть этот ответ.)

+546
florosus 2 мая 2014 г., 16:05:41

ТЛ;ДР: есть ли наука или данных в поддержку кофе, который претерпел более жаркое циклы, требующие меньше остальных/Дега времени?

В течение некоторого времени, я занимаюсь моей собственной обжарки, проворачивая машину до макс темп, давая его сорвать, то останавливаясь жаркое, когда я чуть меньше моей желаемой цели и давая ему закончить в прохладной цикла вниз. Почти все сорта фасоли, моя цель, степень обжарки закончится в 14:30 до 16:00 минут по полтора фунта зеленых кофейных зерен. Однако в последнее время я экспериментировал с значительно более жаркое (~30% до 50% дольше). Я поставил машину на максимум (482F) дайте ему поработать 12 минут или около того, затем провернуть его до 425F или так и бежать к цели. Как правило, это добавление 4 до 8 минут к моему жаркому раз.

Очевидным недостатком является дополнительное время, необходимое, чтобы я участвовал с жареной. Преимущество я был, что это намного легче поразить цель жареная с такой длинной окне в "конце обжарки". Впрочем, я, кажется, заметил еще одно потенциальное преимущество. Кофе кажется намного вкуснее после гораздо более короткое время отдыха. С моим старым короче кофе способ вошел в пике, казалось бы около 72 до 96 часов. С помощью этого нового метода, кофе, кажется, что-то же шагать в 24 или 48 часов. Это как в анекдоте подтверждается тем, что плотно баночки воздуха я держу свои бобы в заметно менее "попсовым", когда я открываю их в Дегас на следующий день после обжарки.

Я могу придумать несколько причин, почему это может быть вещь, чаще всего связанных уравнений для поведения газов при различных температурах, а у кого-нибудь есть более веская причина, почему это может быть? Или доказательства того, что это все в моей голове (и вкусовые рецепторы) и просто нарах?

+491
Jadelin McLeod 8 июн. 2016 г., 5:10:50

У меня нет опыта работы с программами по подписке, но я бы посмотрел на такие программы. Я думаю, что следующие пункты должны быть рассмотрены:

  • Свежесть. Это основные точки продажи. Если ваша доставка обжариваются более месяца назад (или даже меньше, если вы делаете (Би-)еженедельные поставки), вы теряете большое обращение. Почему клиенты привязать себя к вашей программе, если они могут получить как свежее на заказ?

  • Надежность. Особенно, когда вы делаете более частых поставок (раз в две недели или даже раз в неделю) клиенты будут полагаться на свои поставки. То есть, если я ожидаю доставку на субботу, я не наличии другие свежий кофе в течение дней после. Так что если ваша доставка работает допоздна, мне может не хватить (это именно то, что ваша программа подписки должно мешать).

  • Цена. Он должен быть достаточно хорошего качества. В частности, вы не хотите тратить слишком много на доставку, а это значит, что клиенты не получаете хорошую ценность за деньги. Очевидно, что объемы на каждую партию вам больше, это становится менее важной проблемой, и в качестве программ предлагают много клиентов вы могли бы получить более выгодную сделку с компаниями доставки.

  • Тип доставки. Что я имею в виду, что доставка должна взять небольшое усилие на клиента-конце. Например, когда я заказываю бобы они будут доставлены, кто-то звонит в дверь (потому что это большая коробка), когда меня нет дома, они доставят соседям или принять его обратно. Когда вы отправляете небольшие пакеты, убедитесь, что вы клиентам не нужно быть дома, убедитесь, что он подходит в / через почтовый ящик. Таким образом, это будет там, когда они вернутся домой.

  • Оплаты. Вы, наверное, хотите предложить целый ряд вариантов. Некоторые клиенты предпочитают иметь регулярный платеж, который не требует авторизации для отдельных поставок. Другие любят платить за доставку или воспользоваться предоплатой. В зависимости от вариантов оплаты, доступных в вашей стране, вы можете предложить целый ряд вариантов.

+429
bbadkisi 23 авг. 2016 г., 12:23:02

Я никогда не слышал о сайте специально для этого, но наверняка ударил вверх Sprudge если вы никогда не были. Это, безусловно, ведущее место для подробная информация кофе - и это очень легко прокручивать и найти новых кофейных компаний, которые все делают замечательные вещи.

http://sprudge.com/

+408
Valentin Pimenov 18 авг. 2016 г., 1:33:23

Новый начинающий кофе здесь умник.

Я ищу, чтобы сделать ручной измельчитель + установки французской прессе. В основном для домашнего использования, но достаточно маленький для путешествий станет замечательным бонусом. Низкий бюджет (до $100 всего)

Я сузил мои возможности измельчитель для харио Skerton или Porlex мини.

Для прессы, я думал о комплект 30 $аэропресс. Однако, я решила задать этот клиент StackExchange для других вариантов вы бы порекомендовали, если таковые имеются? Мне нравится изучать альтернативные варианты перед покупкой.

Я извиняюсь, если это уже спрашивали, я сделал несколько поисков для "альтернативы аэропресс" и ничего не нашел.

Ура,

Джейсон

+356
aWendland 11 дек. 2017 г., 21:26:32

Да, термин является оксюмороном.

Мириам Уэбстер согласен с вашим определением пивоварения с участием горячей воды:

подготовить (как чай) путем настаивания в горячей воде

Именно поэтому слово холод используется в качестве квалификатора, чтобы показать, что это делается с холодной водой, а не горячей водой.

+352
jeorfevre 6 июл. 2012 г., 0:54:20

Я только что купил свежей обжарки SR500 дома жаровня. У меня нет опыта обжарки кофе, поэтому я ищу некоторые основные принципы, чтобы направлять свои усилия. После двух партий до сих пор, во-первых, сделано согласно инструкции, было ужасно пить невозможно, а во-вторых, в то время как питьевая-прежнему не очень хорошо. Вкус немного горький привкус. Кофе характеризуется как влажный обработанные фруктовый компонент Java. У меня так много вопросов я не совсем уверен, где начать.

После просмотра нескольких видео на YouTube кажется, что все они-разные. Профессиональные обжарщики сайте посоветовал жаркого времени должен быть между 10 и 15 минут для всех уровней обжарки. Но это все еще оставляет вопрос о том, сколько тепла и как отрегулировать, что во время обжарки.

Есть ли простой принципы как отрегулировать жаркое в реакция на вкус, что я получил от моей первой попытки? Или каких-либо указаний на различия в обжарке свет против полного города, который бы темную я бы сделал?

Я действительно не хочу изобретать велосипед и тратить кучу кофейных зерен в процессе.

+326
Donna Ouchida 13 нояб. 2013 г., 12:58:31

Моя Делонги Магнифика ECAM22.110.Б зерен до чашки машина просто перестала работать. Симптомы:

  1. Машина запускается нормально
  2. Кофемолка работает и насос работает ровно 10 секунд, затем вырезает
  3. Вода из парового сопла и работает ровно 10 секунд и затем вырезает
  4. На машину, "вода" горит и "неисправность" и "основания" мигают
+325
Nathan2055 22 мар. 2012 г., 0:11:48

Первые вещи во-первых, ингредиенты крема - это отчасти ответ на этот вопрос.

Пена на верхней части любой кофейный напиток (эспрессо, турецкий, аэропресс или любой другой) формируется просто так же. Липид/эмульсия вода образует внешнюю сферу и какой газ находится внутри этой сферы. Все эти сферы прилипать друг к другу с крошечными фрагментами кофе в зернах невидимыми для человеческого глаза. Давайте сосредоточимся на газ. Газ-это в основном углекислый газ, который образуется при реакции Майяра, когда кофейные зерна обжаривают.

Ок, теперь мы знаем, что химия позади. Есть три (на самом деле четыре, но вода там все время) основное содержание нашего рецепта для производства крема:

  1. Липиды
  2. Фрагменты кофе в зернах
  3. Углекислый газ

Липиды и диоксида углерода образуются в результате обжига. Фрагменты появляются очень тонкие Порошки как побочный продукт размола. Фрагменты не оставляют молотого кофе. Липиды тоже. Но, углекислый газ улетает в момент.

Как правило, после обжарки бобы, лучше подождать два-четыре дня (на основе многих критериев, как тип в зернах, жареный уровня, технология пивоварения, и т. д.) на уровень углекислого газа из обжаренных зерен, чтобы обосноваться. Затем, аромат этих зерен будет вкусно. По истечении этого времени, диоксид углерода исчезает, и жареные бобы начинают несвежим.

Как вы можете рассуждать, если бобы имеют меньше углекислого газа, окончательный чашку кофе было бы меньше крема. Если у вас есть свежеобжаренный (например, 3-дня) кофе, а чашка эспрессо будет иметь густую пену.


Известно также, что давление воды влияет на объем крема, но оно не должно влиять так сильно, как вы упомянули здесь. Даже при давлении 7 бар, достойный креме форм по данным этого исследования.

И учтите, если ваша машина имеет трудности производить достаточное давление, больше утрамбовывая, вероятно, результаты более-нагретая вода течет очень медленно по парку, заставляя их гореть и все липиды, которые испаряются, не могут быть положены в сферах крема. В результате, вы, вероятно, ухудшит производства крема, запах кофе наполняет комнату, но нельзя пить, что вкус. Теперь, все, что вы получаете вареный кофе, сок.

ТЛ;ДР количество крема в основном коррелирует со свежестью кофе, а не давление.

+225
Robert Anton Reese 8 окт. 2014 г., 23:20:17

Это звучит как если бы молотого кофе вы используете не достаточно хорошо. Как правило, более грубого помола, тем быстрее вода будет протекать. Вы можете попробовать бросить некоторые дополнительные смолоть на вашем кофе, или купить предварительно смолотый кофе более тонкого помола (хотя Сноб, таких как я никогда не советую покупать молотый кофе).

+211
Yahia 20 нояб. 2016 г., 18:28:19

Я недавно купил некоторые кенийские SL28, SL34 фасоль с предполагаемым черная смородина ноты. Она имеет подавляющее жженой резины аромат, который я думал, было исключительно для робусты, почему?

+206
SoundChaser 3 мая 2013 г., 3:29:12

Я нашел это: "Кофеин в кофе может действовать как стимулятор, который может вызвать желчеобразование, увеличивает перистальтику кишечника. И некоторые искусственные подсластители, и лактозу, может иметь слабительный эффект."

От: https://iffgd.org/lower-gi-disorders/diarrhea/common-causes.html

+153
Jonathan Dewein 14 окт. 2019 г., 5:22:04

Он был рекомендован в ряд видео на YouTube и блоги, чтобы согреть frenchpress стекло перед завариванием кофе.

Почему же нужно делать это?

+114
bmoss 11 авг. 2012 г., 2:52:51

Вероятно, это кофеин "снятие" симптомов.

По данным сайта WebMD

Если вы перестанете принимать кофеин резко, вы можете иметь симптомы в течение дня или больше, особенно если вы потребляете два или больше чашек кофе в день. Симптомы отказа от кофеина включают:

головная боль
усталость
тревога
раздражительность
подавленное настроение
трудности с концентрацией внимания

Было бы лучше, чтобы либо уменьшить количество кофе вы пьете в течение недели, или выпить кофе в выходные тоже.

Чтобы избежать мои головные боли, я решил выпить кофе на выходных.

+99
user2978955 28 сент. 2010 г., 17:27:13

Кто-нибудь пробовал преобразовывать холодный квас концентрата в стиле автократ кофе сироп? Моей дочери наслаждаются кофе с молоком. Я могу холодной варить фасоль в сиропе, или мне нужно, чтобы добавить сахар в концентрат и варить его до сиропа?

+90
dangreen 5 нояб. 2013 г., 19:47:21

Судя по описанию автора вопроса, короткие черные определяется как два с половиной раза водой и три раза кофе.

Обычный эспрессо готовится с 7-9 граммов кофе и 25-30 мл воды.

Примечание: в Википедии, короткие черные перенаправляет на обычный эспрессо, как видно здесь.

+83
dzhejn 20 мар. 2018 г., 1:24:37

Не уверен о вашей цели, но вы можете попробовать различные комбинации, пока вы и ваши друзья найти "правильный" баланс.

Кофе-вода соотношение не влияет кислотность, по моему опыту. Холодный заварной кофе обычно более кислые.

Вы могли бы попробовать другое мясо. Темные обжарки должны принести больше сила на вкус, и, возможно, в противовес кислой аспект достаточно.

Как уже упоминалось в ответе и комментарии, это зависит от вашей реальной целью, и здесь вопросы могут дать вам идеи.

+55
trmnl 19 февр. 2015 г., 4:56:30

Я купила новый кофе и имеет постоянный фильтр и говорит использовать только фильтр молотый кофе.Какой именно фильтр молотого кофе?

+33
aek8 9 дек. 2015 г., 4:55:12

Показать вопросы с тегом